Une Cannelle de grande qualité

Une Cannelle de grande qualité.

Mada Spicy vous invite à sublimer vos plats, desserts, boissons et vins chauds avec sa cannelle de Madagascar.
Savoureuse et fine, subtile et gustative, la cannelle malgache dite « des gourmets » frôle l’excellence.
Les producteurs malgaches ont choisi de cultiver une cannelle dite de « Ceylan » plus qualitative que quantitative à ne pas confondre avec la « cannelle cassia » d’Indonésie plus connue du grand public.

Son histoire

La cannelle de Ceylan cultivée sur Madagascar est originaire du Sri Lanka.
Le cannelier peut atteindre de quinze à vingt mètres de haut à l’état naturel.
Pour des raisons pratiques et de productivité, les producteurs le limitent à une hauteur de deux mètres en multipliant les jeunes pousses. Une fois de plus, nous pouvons féliciter les paysans malgaches pour leur patience au moment de prélever l’écorce du cannelier à maturité, de la rouler ou de la gratter en brisures pour ensuite en obtenir de la poudre.
La cannelle de Madagascar ne représente qu’un pour cent de la production mondiale, mais suscite l’intérêt du monde de la gastronomie grâce à sa qualité incomparable.
Selon des tests, la cannelle de Ceylan malgache ne contient pas de « coumarine » réputée toxique pour l’être humain contrairement à sa cousine la cannelle Cassia beaucoup plus répandue sur le globe et notamment en grandes surfaces.
Faire la différence entre une cannelle de Madagascar dite Ceylan et une cannelle casse ou « cassia » est très simple.
Le rouleau de cannelle de Madagascar est constitué de fines couches d’écorce enroulées alors que d’un simple coup d’œil, on remarquera que la cannelle casse présente un rouleau beaucoup plus grossier constitué d’une seule couche très épaisse.
En ce qui concerne la cannelle en poudre, il faudra se référer à l’emballage du produit qui est censé vous divulguer l’origine de l’épice.
Conseils d’utilisation.

Le cannelle de Madagascar peut être utilisée dans de nombreuses préparations.
Elle apporte une saveur fine et subtile à la confiture, le thé, le café, les infusions ou encore le vin chaud, les compotes et tartes aux pommes, le chocolat chaud, le pain d’épices, les biscuits.
La cannelle de Madagascar s’associe également au salé et fait partie des ingrédients de base du curry par exemple.
Elle se marie très bien avec le poulet, la dinde, l’agneau.
N’hésitez pas à faire travailler votre côté créatif et osez une petite pointe de cannelle dans vos assiettes…


Notre garantie qualité.

Mada Spicy a sélectionné et transformé pour vous les plus beaux bâtons de cannelle à la main.
Notre cannelle de Madagascar est 100% naturelle.
Elle a été conditionnée et manipulée dans les règles de l’art pour vous offrir une épice seine et de qualité incomparable.

 

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